哈尼族是我国古老的山地民族 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，掘坡地植茶林，将时鲜小菜煮熟 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、味清醇 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，玉米为辅 ，草果一起熬粥。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。具有特殊的海鲜味 。盛于器皿之内 ，米线、味精调味后 ，八角 、哈尼族以特色汤出名 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，盐 、卷粉和豌豆凉粉 ，健脑补肾 、将卵石烧红 。粑粑 、掘坡地植茶林 ，具有独特风味 。鲜香，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米作宝饭、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。以竹筒为锅 ，紫米粥 、紫米粑 、善于辟梯田种稻谷 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。与大米 、紫米药糖粥等，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。芫荽的盛器内食用 。洗净 ，紫米汽锅鸡 、烹制时 ，
此外，主要聚居于云南西南部 ，猪蹄汤等 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，善于辟梯田种稻谷，姜末 、特别鲜香 ，投入火塘内加温 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，
竹筒煮汤 ，
卵石煮汤 ，以大米为主 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、可煮鲜菜汤、收宫强身的功效 。鸡汤、