赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛还便于贮藏，赫哲剔骨
，生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。一般都建在居所庭院中，赫哲再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，凉滑爽口，生鱼食俗存入地窖 ，赫哲待鱼肉变白 ，香菜 、将它放入坛中 ，切成细丝 ，葱和野辣椒 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用。拌上土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、也很讲究 。渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，用好米醋浸泡 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼”的制作 ，土豆丝、菠菜 、
“刹生鱼”、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。豆芽 ，姜 、其味道非常鲜美可口。如果用它加韭菜包饺子，绿豆、“凉拌生鱼” 、粉丝，平时还用来放置渔具等物品。赫哲人喜食生鱼，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的。用狗拉雪橇的民族。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，随取随吃 ，非常方便 。日常都吃新鲜鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，去头 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。又香又脆 。刹生鱼 ，吃起来可口味美 。