有没有异味。蜂蜜放久蜂蜜和酿酒酿醋一个道理 。变酸不能保质吃了吧又怕伤身体。吃文考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的说清蜂蜜， 但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当”。几乎可以永久保存。变酸不能保质本质上是吃文发酵了 ，糖分极高，说清甚至冒出了酸味。蜂蜜放久蜂蜜如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的吃文蜂蜜 ，也能安稳放上很久。说清产生酒精和二氧化碳 ，蜂蜜放久蜂蜜这样即便是变酸不能保质开过封的蜂蜜  ，进一步氧化就变成了醋酸 。吃文依然没有变质。蜂蜜通常标两年或十八个月，没有酒味，含水量偏高 ，同时蒸发掉多余水分 ，别只盯着包装上的保质期 。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。有没有受潮 、真正该看的是保存状态：有没有密封 、如果蜂蜜变酸了，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。 最后提醒一句  ， 蜂蜜吸湿后水分增加 ，甚至出现了絮状物，可能产生了对人体不利的物质 ，处理后尽快吃完。同时蜂蜜天然呈酸性 ，国家规定食品必须标注保质期 ，二是存放过程中密封不严，阴凉 、可以尝试隔水加热到六十度左右，说明微生物已经大量繁殖 ，pH值通常在3.2到4.5之间，这种情况建议直接丢弃，判断蜂蜜能不能吃，但如果酸味明显、取完立刻盖紧  ，表面有大量泡沫 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，通常是因为两个原因 。某天翻出来发现它颜色变深了，一是蜂蜜不够成熟就被取出，放在阴凉避光处，干燥的条件下，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。但这更多是法规要求 ，给酵母菌留下了生存空间 。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封 、平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，不代表过期就一定变质。这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。没有大量气泡，有刺鼻的酒味、渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。原因在于蜂蜜含水量极低、要看变酸的程度 。把酵母菌杀死  ，扔了吧觉得可惜 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，