5、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景大火收汁，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4、菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬添加盐、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖没过，应景糖 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬
季节鸡生抽调味 ，最栗炖沥干水分备用；8 、烹入料酒；
11 、添加盐；
3 、去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净，剁成大块 ，起油锅，加入板栗，跑山鸡洗净 ，出香味后，大火煮开 ，一点点老抽上色；
13 、沥干水分；
6、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、