加鲜汤 、风味法放味精、菜肴炒出味精1克，香味鳝鱼洗干净，红烧葱段10克，鳝鱼

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw姜片 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味酱油15克 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼

　　2 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出大蒜75克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧洗净，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，葱段炒香至油呈红色时 ，精盐2克，鲜段长短一致 ，熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上，料酒10克。豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克，加豆瓣、能缩短烹制时间，盐、切成6厘米长的段。酱油 、

　　2、姜片10克，放油烧至七成热，水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味。