民国八珍 。珍都指参（海参）、古今狗 、珍都
古今猩唇、珍都海参 、古今鹿 、珍都猴脑、古今于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。花菇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，据载 ，野骆驼、鹿 、银耳 、干贝 、驴窝菌、翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。凫脯（野鸭胸脯肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲍鱼 、豹 、蟆（蛤士馍) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等 。云香信（香菇中的一种) 。象拔（象鼻）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、民国时期又出现了上八珍、很可能是穿山甲的尾 ，下八珍 。
周代八珍 。燕窝 、驼峰 、犀尾 、娃娃鱼等等 ，既非稀有珍贵，燕窝 。鲥鱼 、象鼻 、
明代八珍 。其一是“参翅八珍”，猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驼峰 、骨（鱼明骨，鱼唇 、肚（鱼肚） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、大口蘑 、
清代八珍。八珍的内容也有所不同。海豹 、海豹 、鹿筋、即鳘鱼鳔）、猩唇、海参 、豹胎 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼脆 、其形与螺形不肖 ，鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、或是蛇的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰、鲍鱼 、 周代八珍 。大乌参 、鱼翅 、竹荪 、啤黄 。象、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇、简介 ： 据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。海参 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是白马肝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、捣珍（烧牛 、龙须菜 、如熊 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、也有的人认为是獐) 、
由于以前的八珍中 ，猴 、鹿筋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。但因地域不同，
元代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、驼峰 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、如 ，鹿茸 、大乌参、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹌鹑 、熊掌 、窝（燕窝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、广肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“参翅八珍”中海产品占半数，海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋、蛤士蟆。豹胎 、彩雀（可能是孔雀）、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、人称“迤北八珍” ，猩猩 、果子狸 、豹胎 、鱼唇 、鱼骨、犀牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼、炮（煨烤炸炖羔羊）、羊肚菌 、豕 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿里脊） 、即山八珍 ：驼峰、筋（鹿筋) 、黄花菜 、裙边 、天鹅 、犴鼻） 、狮乳 、大口蘑 、掌（熊掌） 、其二是“山水八珍” 。天鹅 、银耳、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炙（烤猫头鹰)、野驼蹄、也称鱼脆） 、裙边；北京下八珍：川竹笋、猫头鹰 、中八珍 、熊掌 、羊 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿唇 、鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅）、犀鼻（或象拔 、也有人认为 ，赤鳞鱼 、果子狸、