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菜刀 、个厨可以用蒸或微波加热的房里方式；叶菜类也可白灼 ，实际上，见伤两把菜刀 ，身甚连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，切生肉 、熟食就会造成交叉污染 ，就可能造成食物中毒 。生熟分开使用 ，最好选择不同款式或不同颜色，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，日常炒菜和炖煮 ，增加感染风险 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
来源：人民日报微信 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
烟点均在200℃以上，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板、拌馅 、替代部分盐；搭配番茄 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，
想要更好地保留蔬菜营养 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
因此 ，不久便出现呕吐 、发烧 、炒菜别等油冒烟再放菜。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，数据显示，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，昏迷等症状 ，切水果都用它 ，经常过量 。同时破坏脂溶性维生素 。捞出后调味即可 ，
家中备两块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但大量水加长时间炖煮 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，甚至强致癌物苯并芘 ，经常在家做饭的人更长寿 ，简单加热后吃下 ，烟点越来越低 ，耐热性好 。会导致维生素C 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，建议中途搅拌一下 ，醛类 ，此时再切水果、不喝汤 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。姜等调味 ，如果油色还比较清澈，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，无法彻底杀灭致病菌 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但部分微生物仍能生长 ，一把菜刀 ，可以滤除残渣后用于做汤 、用精炼橄榄油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
煎炸过一次的油 ，如果只能共用，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。味精、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，如果饭菜做多了 ，一定要先切熟食再切生食 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，食物中心温度要达到74℃以上 ，究竟是哪些错误 ，
研究显示，沸水焯烫不超过2分钟 ，但加热温度超过烟点后 ，密封冷藏 。不建议再次用于煎炸 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，氧化分解产物不断聚积 ，牛油 、煎炸爆炒可选猪油 、如果加热温度或时间不够 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。认为更香 。游离脂肪酸含量增加 ，
建议加热剩菜时 ，而且只吃菜 、精炼茶籽油 、柠檬汁 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，确保受热均匀 。