3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴鸭尾 、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲暖锅 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放
此外 ，有讲要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、汤碗 、调味盘、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面。颜色 、或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用。以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面，色调好看的部分为看面 。间距要适当 。讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。鸭不献尾、整鸭 、汤匙
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，