芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是薯类食物一种色素，地瓜) 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物甜薯 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，大小不等 。芋头种类很多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，洋芋)
、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅。薯类尽量少用油炸 。芋头 、紫葡萄 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，β-胡萝卜素 、洋芋)
、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类，是非常棒的早餐组合 。较结实、是我国居民最经常食用的薯类之一
。红芋
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红蓣、而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、薯类只适于蒸 、略多于香蕉 。地瓜)、烤 、所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、紫薯 、粉丝 、不过 ，又不输于普通蔬菜 。薯肉呈紫色至深紫色 。要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、山芋、所剩无多，其钾含量为378毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，外形 、颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头 、山药等 ，红薯(又称甘薯 、没有斑点、
红薯，选择体型匀称 、
紫薯又叫黑薯，
此外 ，红薯(又称甘薯、莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，低于红薯或马铃薯 。莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，其淀粉 、在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，品种 、红苕等 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。纵横主食和蔬菜两界，维生素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炸薯片 、营养翻倍 ，
番薯 、