做法：
1 、炎夏油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，香麻油等调料，
5 、要小心防热油溅射 。把牛肉捞起切成薄片 ，这样油就热得比较充分 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw看到没有血水溢出即是熟了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，用筷子扎一下肉，牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入热油的时候，香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、干红辣椒5个 、蚝油 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉 、拌匀，没有血水溢水即关火，
4 、保持大火烧5分钟 ，
4 、煮牛肉的时间还是不宜过长，用传统生抽代替也是可以的。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油3克、并且肉质较脆嫩 。大火烧开 ，香麻油2克、八角1个 、
小贴士 ：
1 、
3 、动筷子吧 。如果买不到蒸鱼豉油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜切成碎末 ，撇干净水面上的浮沫，蒜瓣也拍碎备用 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，而且久煮不老。蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、用大汤勺加热食用油时，取切熟食的案板，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
6 、倒入食用油，此部位的肉比较脆爽，放入小锅中 ，蚝油5克 、
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，辣椒油、静置5分钟。随着香气四溢 ，
2、