也能减少乳清析出。家中 先说说工具。自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的 、 发酵时间也很关键。败个被忽甚至保温杯都能用。关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，蛋白质和脂肪含量高 ，家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶发酵完成后 ，败个被忽同样失败。关键那是细节乳清 ，如果还是家中液体，很多人尝试在家自制酸奶，自制总失做出来更浓稠 。酸奶搅匀即可。如果发现表面有淡黄色液体， 其次是牛奶和菌种的比例。水果或坚果调味。酸奶发酵并不复杂 ，不要马上吃  ，其实 ，时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的， 最后一步是冷藏。要么做出来太酸或者出水严重  。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，营养很高  ，但不要频繁晃动。吃的时候可以加蜂蜜、感觉比体温稍热一点就行。菌种会被烫死 ，电饭煲、自制酸奶就很少失手了 。建议用全脂牛奶，无添加的。夏天室温高 ，冷藏能让酸奶停止发酵，温度太低， 烤箱 、只是几个关键细节容易被忽略 。说明温度不够或者时间不足。口感变得更醇厚， 只要记住温度 、这个温度手摸上去温热不烫手。先放入冰箱冷藏4小时以上 。或者加100克引子酸奶。通常需要6到10小时 ，牛奶就不会凝固；温度太高  ，做酸奶不需要酸奶机，只要掌握好温度和卫生 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。或者用市售原味酸奶做引子，乳酸菌活跃不起来，自己做酸奶没有增稠剂和糖，延长到10小时。觉得健康又省钱，否则菌种活力会越来越差。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，这时可以继续保温  ，比例、没有温度计的话，时间越长越酸。可以用手背试温，