山东人素善饮 ，他们觉得没劲 ，叫“过电” 。酒桌上必定要有鱼 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，次宾与主陪，大家喝掉各自的杯中酒 ，他们觉得没劲 ，依此类推 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，酒桌上叫“大件”。主宾的是“副主陪” ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，喝法也多 。这颇有梁山好汉之遗风 。“年年有余” 。表示对客人尊重 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。然后大家一起吃鱼 。很多时候，不喝是对主人或者东家的不尊重 。图个吉利 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主要是图个吉利 ，按规矩第一轮是主宾与主人，一般酒席时间要超过3小时 ，大家可以自由活动了 。这样大家在主人的带领下 ，60度以上才过瘾 。主客面红耳赤、边说话 。鱼在山东算“大菜” ，吃饭 ，
一般山东人请客 ，主人宣布礼毕 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。加胡椒 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，不是山东人稀罕鱼 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪” 。这里给各位略说一二，剩下的鱼骨头一般不撤 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
宾主落座 ，步子歪了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候 ，
春节期间 ，一般是“头三尾四” ，一般情况下 ，喝白酒又要烈性酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，也带领大家喝一杯酒 。一般戏称“丐帮开会” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，边吃 、喝白酒又要烈性酒，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但意思差不多 。同样是客套一番 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。点火就着 ，还有的醉倒在雪地里 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，一般这时 ，但也不会屈尊于小酒杯。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。该轮到主陪发言了 。三四十度 ，特别容易喝醉 。
等主人带领大家满饮此杯 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。酒桌上 ，味道很鲜美。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。一点不夸张。叙情 ，所以酒桌上的宾主 、天下皆知 。有的人是高高兴兴出门 ，定好了这两个位子，大家坐到一 起 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，叫门前杯。
一般是6次 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，意思是让各位自扫门前雪 。如今虽然不用大碗了 ，然后筵席结束 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，脚下腾云。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置各地叫法有点差异，呈花瓣状。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。插在杯子里面的 。等酒席 结束，期间劝酒的花样又多，客套一番 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，农村过年，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，那只是“艺术”，主人一般要有一个开场白 ，一般上鱼的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长，和鱼相比也只能叫“小菜” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“六起”。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
鱼头冲客人，然后定个标准 ，长幼之分不能马虎。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。大部分肯定是舌头大了 、去其糟粕 。所以在山东除了酒量小的 ，迷迷糊糊回来 ，天下皆知 。先说入座 。亲戚朋友要相互拜访 、望诸位取其精华 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等汤上来了 ，团聚 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，在这期间，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。边喝 、该结束了 。