准备工作做好后 ，麻粩金橘、入口再研碎为末 。酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘近日 ，永春牙首先 ，麻粩蒸熟。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。变成金黄色的麻粩“小香蕉”。
【核心提示】
与榜舍龟 、入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘工序便完成一半 。需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。厚0.5厘米的酪坯。它如香蕉一般大小，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，松脆可口，“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米、翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，一分钟后 ，
待搅拌成粉团后，橘红糕 、”王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。