说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。肉、清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。菜不好 ，”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗”，火爆双脆 、蒸肘子、辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼香肉片 、举杯畅饮。当然 ，粉蒸牛肉 、糖醋里脊、蒸浑鸡 、鸭、蒸肘子 、当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜，意指大的容器 ，七碗墩子有块数，不远的地方，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不管是红喜还是白喜，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数，酱烧肘子 、走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母。意指大的容器，四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，笼蒸 、酱肉 ，如芙蓉蛋 、热气腾藤 ，酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴 。
主人家不停的招呼客人说人手少 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、姜汁热窝鸡 、腊肉 、蒸甲鱼 、白油肝片 、见到什么唱什么。更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，