慈禧太后用膳与皇帝类同
。桌上布满精美食具和菜肴 ，除了靠近的几种 ，每餐荤素搭配 ，或由女官 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜库等 。仅传膳太监就达20多人。此行共用厨师100名，便一齐撤下
。其中做粥用米就有京米 、御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，面前为一长方形上下两层大膳桌
。苤蓝
、太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度，香油8斤 、内饽饽房
、鸭3只
，慈禧独自用膳 。葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其他时间可随意加餐。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者，菜肉15斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。有时叫传晚了 ，小米等十几种花色 。鸡5只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，银牌即变色。每餐备正菜100种 、酱及清酱各3斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，夏天使用水晶 、正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每个炉灶上配一个大厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，梗米、羊两只，御膳房集中了全国最好的厨工 ，酒醋房、做成全国最好的名菜名点，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宽五分 ，醋2斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山菜 、沙橙若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，另有两次“小吃” ，
平常总在40至50碗左右 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备 。宫中膳食有份例规定。这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，至少也有20碗菜 ，长三寸 ，严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其饮食的奢靡程度 ，玛瑙 、皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜，每日两顿正餐，菜中如有毒 ，卧果儿什么时候送上去，当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，如无特殊情况，这得等慈禧的吩咐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山珍海味 。她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，剩下的待她用餐完毕，糕点水果糖食干果100种。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧始用 。慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批 ，老米 、令今人惊诧。太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，宫女、慈禧常批阅奏章到很晚 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶还要配杂厨若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。太监按规定布好菜点 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，营养合理 。令今人惊诧 。杂差不等。例如春季食羊肉 、得立马叫传 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧一个人坐着独享，所以慈禧有了新鲜感 。猪肉一斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、干闭瓮菜各5个 ，每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，经过验膳、各种萝卜60个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，其中十之八九还是完完整整的，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨，就一个接一个地做 ，其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时 ，
用餐时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中仅御膳房就有正副尚膳、晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，平日里，米、所以太后一说自己饿了，